Deze dure specerij wordt veel gebruikt in Indiase currygerechten

Indiase currygerechten staan bekend om hun rijke smaken en unieke combinaties van kruiden en specerijen. Eén specerij die veel gebruikt wordt in deze gerechten is saffraan.

Wat is saffraan?

Saffraan is een specerij die afkomstig is van de bloem van de saffraankrokus (Crocus sativus). Het zijn de rode stampers van de bloem die gedroogd en vermalen worden tot een fijn poeder. Deze specerij heeft een intense smaak en aroma.

Gebruik in Indiase currygerechten

In Indiase currygerechten wordt saffraan vaak gebruikt om een diepe, gele kleur aan het gerecht te geven. Het voegt ook een subtiel bittere smaak toe en heeft een licht aardse aroma. Saffraan wordt vaak toegevoegd aan rijstgerechten, stoofschotels en sauzen.

Dure specerij

Saffraan is een van de duurste specerijen ter wereld. Dit komt doordat de productie ervan zeer arbeidsintensief is. De bloemen moeten met de hand geplukt worden en elke bloem bevat slechts drie stampers. Het kost ongeveer 75.000 saffraankrokusbloemen om één kilogram saffraan te produceren.

Medicinale eigenschappen

Saffraan heeft niet alleen culinaire toepassingen, maar wordt ook gebruikt vanwege zijn medicinale eigenschappen. Het wordt vaak gebruikt als een natuurlijk antidepressivum en kan helpen bij het verminderen van stress en angst. Saffraan bevat ook antioxidanten en heeft ontstekingsremmende eigenschappen.

Conclusie

Saffraan is een dure specerij die veel wordt gebruikt in Indiase currygerechten. Het geeft niet alleen kleur aan de gerechten, maar voegt ook een unieke smaak en aroma toe. Bovendien heeft saffraan diverse medicinale eigenschappen. Ondanks de hoge prijs blijft saffraan een belangrijk ingrediënt in de Indiase keuken.