Ossenhaas, tournedos en entrecote zijn hier soorten van

Ossenhaas, tournedos en entrecote zijn drie populaire stukken rundvlees die vaak op de menukaart van restaurants staan. Maar wat is het verschil tussen deze drie soorten?

Ossenhaas

Ossenhaas is het meest malse stuk vlees van het rund en wordt gesneden uit de lende. Het is een langwerpig stuk vlees dat weinig vet bevat en daarom ook wel bekend staat als het ‘wagyu van het rund’. Het wordt vaak geserveerd als biefstuk en heeft een milde smaak. Ossenhaas is echter wel duurder dan andere stukken rundvlees vanwege de hoge kwaliteit.

Tournedos

Tournedos is eigenlijk een ossenhaasbiefstuk die in een cilindervorm is gesneden. Het is een kleinere portie dan een normale biefstuk, maar heeft dezelfde malsheid en smaak. Tournedos wordt vaak geserveerd met bijgerechten zoals aardappelpuree en groenten.

Entrecote

Entrecote wordt gesneden uit de ribben van het rund en heeft meer vet dan ossenhaas. Het is een stuk vlees met een stevige structuur en een rijke smaak. Entrecote wordt vaak geserveerd als een dikke biefstuk en is daarom populair bij liefhebbers van rood vlees.

Kortom, ossenhaas, tournedos en entrecote zijn drie verschillende soorten rundvlees met elk hun eigen kenmerken. Welke je kiest hangt af van je persoonlijke smaak en voorkeur voor vlees. Maar één ding is zeker: met deze stukken vlees zit je altijd goed!