Welk kruid is de basis van pesto alla genovese?

Pesto alla genovese is een heerlijke Italiaanse saus die voornamelijk wordt gebruikt als pastasaus, maar ook als smeersel op brood of als dip voor groenten. Maar welk kruid vormt de basis van deze smaakvolle saus?

Basilicum

Het antwoord is simpel: basilicum. Dit kruid is onmisbaar in pesto alla genovese en geeft de saus zijn kenmerkende smaak. Basilicum is een kruid dat van oorsprong uit India komt, maar tegenwoordig in heel Europa wordt verbouwd. Het is een populair kruid in de Italiaanse keuken en wordt vaak gebruikt in salades, sauzen en soepen.

Overige ingrediënten

Naast basilicum bestaat pesto alla genovese uit nog een aantal andere ingrediënten. Zo wordt er ook pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie aan toegevoegd. Deze ingrediënten worden gemengd in een vijzel of keukenmachine tot een smeuïge saus ontstaat.

Variaties op pesto alla genovese

Hoewel pesto alla genovese traditioneel wordt gemaakt met basilicum, zijn er tegenwoordig ook veel variaties op deze saus te vinden. Zo wordt er bijvoorbeeld ook wel eens rucola, spinazie of zongedroogde tomaten aan toegevoegd. Deze varianten worden ook wel pesto alla rucola, pesto alla spinaci of pesto rosso genoemd.

Conclusie

Kortom, basilicum is het kruid dat de basis vormt van pesto alla genovese. Dit kruid geeft de saus zijn kenmerkende smaak en geur. Naast basilicum worden er ook nog andere ingrediënten toegevoegd, zoals pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Tegenwoordig zijn er ook veel variaties op deze saus te vinden, waarbij er andere kruiden of groenten worden gebruikt.