Ossenhaas, tournedos en entrecote zijn hier soorten van

Als het op rundvlees aankomt, zijn er veel verschillende soorten om uit te kiezen. Maar enkele van de meest populaire zijn ossenhaas, tournedos en entrecote. In dit artikel zullen we deze drie soorten rundvlees bespreken en laten zien wat hen uniek maakt.

Ossenhaas

Ossenhaas is een van de duurste en meest gewaardeerde delen van het rund. Het is afkomstig van de rug van het dier en is het minst gebruikte deel, waardoor het zeer mals is. Ossenhaas wordt meestal geserveerd als een biefstuk of tournedos, maar kan ook worden gebruikt voor carpaccio of filet mignon. Omdat het zo mals is, hoeft ossenhaas niet lang te worden gekookt en wordt het meestal gebakken of gegrild.

Tournedos

Tournedos zijn feitelijk kleine ossenhaasbiefstukken. Het zijn de meest malse en smaakvolle stukjes vlees die van de ossenhaas kunnen worden gesneden. Tournedos worden vaak geserveerd bij speciale gelegenheden of in luxe restaurants en zijn meestal duurder dan andere soorten rundvlees. Ze worden vaak opgediend met een saus naar keuze, zoals béarnaise of champignonroomsaus.

Entrecote

Entrecote is afkomstig van de ribben van het rund en is een van de meest smaakvolle delen van het dier. Het heeft een mooie marmering, wat betekent dat er kleine vetadertjes door het vlees lopen, waardoor het sappiger en malser wordt. Entrecote is vaak groter en dikker dan ossenhaas of tournedos en wordt meestal gegrild of gebakken. Het wordt vaak geserveerd met frietjes en een salade of groenten.

Conclusie

Ossenhaas, tournedos en entrecote zijn allemaal verschillende soorten rundvlees, die elk hun eigen unieke smaak en textuur hebben. Ossenhaas is het meest malse en duurste, terwijl tournedos kleine stukjes ossenhaas zijn die vaak worden geserveerd bij speciale gelegenheden. Entrecote is een smaakvol stuk vlees afkomstig van de ribben van het rund. Welke je ook kiest, je kunt er zeker van zijn dat je een heerlijk stuk vlees krijgt met een geweldige smaak en textuur.