Deze dure specerij wordt veel gebruikt in Indiase curry gerechten
Specerijen spelen een belangrijke rol in de Indiase keuken en voegen smaak, aroma en kleur toe aan gerechten. Eén specerij in het bijzonder staat bekend om zijn unieke eigenschappen en wordt veel gebruikt in Indiase curry gerechten – saffraan.
Wat is saffraan?
Saffraan is een specerij die wordt verkregen uit de gedroogde stigma’s van de saffraankrokus (Crocus sativus). Het wordt beschouwd als een van de duurste specerijen ter wereld vanwege de arbeidsintensieve oogst. Voor het verkrijgen van slechts één gram saffraan zijn ongeveer 150 bloemen nodig.
Hoe wordt saffraan gebruikt in Indiase curry gerechten?
Saffraan wordt vaak gebruikt in verschillende Indiase curry gerechten vanwege zijn intense smaak, aroma en kleur. Het geeft gerechten een warme, aardse en licht bittere smaak. Daarnaast voegt saffraan een prachtige gele kleur toe aan de gerechten, waardoor ze er aantrekkelijk uitzien.
Om saffraan te gebruiken in curry gerechten, worden de draadjes vaak geweekt in warme melk of water om de smaak en kleur vrij te laten komen. Vervolgens wordt de saffraanmengsel toegevoegd aan de currysaus tijdens het kookproces. Het wordt vaak gebruikt in gerechten zoals biryani, korma en pilav.
De voordelen van saffraan
Saffraan heeft niet alleen een geweldige smaak en kleur, maar het heeft ook enkele gezondheidsvoordelen. Het bevat antioxidanten die ontstekingsremmende eigenschappen hebben en het immuunsysteem kunnen stimuleren. Daarnaast kan saffraan helpen bij het verbeteren van de stemming, het verminderen van stress en het bevorderen van een goede nachtrust.
Een waardevolle specerij
Vanwege de arbeidsintensieve oogst en de benodigde hoeveelheid bloemen, is saffraan een waardevolle specerij. Het wordt vaak gebruikt in kleine hoeveelheden vanwege de sterke smaak en de hoge prijs. Desondanks is het een onmisbaar ingrediënt in veel Indiase curry gerechten vanwege de unieke smaak en kleur die het aan het gerecht toevoegt.
Dus, de volgende keer dat je geniet van een heerlijke Indiase curry, denk dan aan de waardevolle specerij die het zijn prachtige kleur en smaak geeft – saffraan.