Introductie

Gekruide rijst in dolmas is een heerlijk gerecht uit de Midden-Oosterse keuken. Dolmas zijn gevulde groenten, meestal gemaakt van druivenbladeren, die zijn gevuld met verschillende ingrediënten, waaronder rijst, kruiden en soms vlees. Dit gerecht is een vegetarische versie van dolmas gevuld met gekruide rijst.

Ingrediënten

• 250 gram rijst
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel gemalen koriander
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/4 kopje gehakte verse peterselie
• 1/4 kopje gehakte verse muntblaadjes
• 1/4 kopje gehakte verse dille
• 1/4 kopje olijfolie
• 1 kopje water
• Zout naar smaak
• 1 pakje druivenbladeren

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het afkoelen.
2. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en voeg de fijngehakte ui en knoflook toe. Bak het tot de ui zacht is.
3. Voeg de kruiden toe aan de pan en bak het voor 1-2 minuten. Voeg dan de rijst en gehakte verse kruiden toe aan de pan en meng alles goed door elkaar.
4. Verwijder de druivenbladeren uit de verpakking en spoel ze af onder koud water.
5. Leg een druivenblad op een bord met de glimmende zijde naar beneden. Leg ongeveer 1 eetlepel van de rijstvulling op het blad aan de onderkant van het blad.
6. Vouw de onderkant van het blad over de vulling en vouw de zijkanten naar binnen. Rol het blad op tot een strakke rol.
7. Herhaal deze stappen voor de rest van de druivenbladeren en rijstvulling.
8. Leg de gevulde druivenbladeren in een pan met de naad naar beneden zodat ze niet uitrollen tijdens het koken. Giet water over de dolmas tot ze net ondergedompeld zijn.
9. Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en laat de dolmas ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen.
10. Haal de dolmas van het vuur en laat ze afkoelen voordat je ze serveert.

Serveertips

Gekruide rijst in dolmas kan warm of koud worden gegeten. Het is een heerlijk voorgerecht of bijgerecht bij een Midden-Oosterse maaltijd. Serveer het met een dot Griekse yoghurt en wat citroenpartjes voor een frisse smaak.