Ossenhaas, Tournedos en Entrecote zijn hier soorten van

Als je op zoek bent naar een heerlijk stuk vlees, dan kom je al snel uit bij ossenhaas, tournedos en entrecote. Dit zijn allemaal soorten rundvlees die bekend staan om hun malsheid en smaak. Maar wat is nu precies het verschil tussen deze drie soorten vlees?

Ossenhaas

Ossenhaas is het meest malse stuk vlees van het rund. Het bevindt zich aan de achterkant van de ruggengraat en wordt daarom ook wel lende genoemd. Omdat ossenhaas weinig vet bevat, is het vlees erg mals en zacht van structuur. Het heeft een milde smaak en is daarom erg geliefd bij veel mensen. Ossenhaas wordt vaak geserveerd als biefstuk of als carpaccio.

Tournedos

Tournedos is eigenlijk een dikke plak ossenhaas. Het wordt meestal gesneden uit het middenstuk van de ossenhaas en heeft een diameter van ongeveer 5 tot 7 centimeter. Tournedos is iets steviger van structuur dan ossenhaas en heeft een iets krachtigere smaak. Het wordt vaak geserveerd met een saus van bijvoorbeeld champignons of rode wijn.

Entrecote

Entrecote is een stuk vlees dat gesneden wordt uit de ribbenkast van het rund. Het bevat meer vet dan ossenhaas en tournedos en heeft daardoor een vollere smaak. Entrecote is iets grover van structuur en heeft een iets stevigere bite. Het wordt vaak geserveerd als biefstuk of op de barbecue.

Kortom, ossenhaas, tournedos en entrecote zijn allemaal heerlijke stukken rundvlees die zich onderscheiden in malsheid, structuur en smaak. Afhankelijk van je persoonlijke smaak en voorkeur kun je kiezen voor een van deze heerlijke stukken vlees.