Waarvan wordt het Italiaanse gerecht ossobuco gemaakt

Ossobuco is een heerlijk Italiaans gerecht dat vaak wordt geserveerd in restaurants over de hele wereld. Maar waarvan wordt dit smakelijke gerecht eigenlijk gemaakt?

Het vlees

Ossobuco wordt traditioneel gemaakt van kalfsschenkels. Deze schenkel is het onderste deel van de poot van het kalf en bevat veel smaakvol vlees en merg. Het vlees wordt langzaam gestoofd, waardoor het boterzacht wordt en zich volzuigt met smaak.

De saus

De saus voor ossobuco wordt meestal gemaakt van tomaten, ui, wortel, bleekselderij, knoflook en kruiden zoals rozemarijn en tijm. Deze ingrediënten worden langzaam gekookt en zorgen voor een rijke en smaakvolle saus die perfect past bij het malse kalfsvlees.

Het serveren

Ossobuco wordt vaak geserveerd met risotto alla milanese, een romige risotto met saffraan. Het gerecht wordt traditioneel afgemaakt met gremolata, een mengsel van fijngesneden peterselie, knoflook en citroenrasp, wat zorgt voor een frisse en lichte toets aan het gerecht.

Al met al is ossobuco een heerlijk gerecht dat perfect laat zien waar de Italiaanse keuken om draait: eenvoudige ingrediënten van hoge kwaliteit, bereid met liefde en passie. Buon appetito!