Dit vogeltje werd traditioneel gegeten met een servet over het hoofd

In de Nederlandse culinaire geschiedenis zijn er enkele tradities die vandaag de dag misschien wat vreemd lijken. Een van deze tradities was het eten van een bepaald vogeltje, waarbij het gebruikelijk was om een servet over het hoofd te dragen.

De traditie van het eten van vogeltjes

In vroegere tijden was het gebruikelijk om kleine vogeltjes te eten als delicatesse. Een van de meest populaire vogels om te eten was de ortolaan, een klein zangvogeltje. Het eten van ortolanen was vooral populair in Frankrijk en België, maar ook in Nederland werd het vogeltje gegeten.

Het gebruik van een servet over het hoofd

Wat deze traditie zo bijzonder maakte, was het gebruik van een servet over het hoofd tijdens het eten van de ortolaan. Het idee hierachter was dat het servet de geur van het gerecht zou vasthouden, waardoor de smaak intenser zou zijn. Daarnaast zou het servet ervoor zorgen dat de eters niet werden afgeleid door de buitenwereld en zich volledig konden concentreren op de smaak van het vogeltje.

Verandering in tradities

Hoewel het eten van ortolanen met een servet over het hoofd ooit een populaire traditie was, is deze praktijk inmiddels verboden in veel Europese landen. De ortolaan is namelijk een bedreigde diersoort en mag niet meer gegeten worden. Daarnaast wordt het gebruik van een servet over het hoofd gezien als onethisch en onnodig.

Hoewel deze traditie misschien niet meer voortleeft, blijft het een interessant stukje culinaire geschiedenis. Het eten van vogeltjes met een servet over het hoofd is een voorbeeld van hoe eetgewoonten door de jaren heen veranderen en evolueren.